制作粉蒸肉的传统步骤如下：

### 准备材料

- **主料**

- 五花肉400g

- 南瓜/红薯1个（选用喜欢的即可）

- **调料**

- 生姜50g

- 花椒6g

- 大米50g

- 生抽30g

- 老抽10g

- 黄酒20g

- 腐乳汁（块）25g

- 红糖20g（可以用白糖代替）

- 白水（如果有啤酒可用150g啤酒替代部分白酒和水）食盐适量

### 制作流程

1. **准备大米和花椒**：将大米、花椒洗净沥干，放入炒锅中用小火炒至金黄（注意翻炒频繁，防止糊底）。待其自然冷却后，放入密封罐中用擀面杖捣碎成米粉。

2. **切碎五花肉**：将五花肉切成约16厘米长、宽4厘米、厚0.6厘米厚的条状，切成大小适宜的肉片。去肉腥味：将剁碎的强姜与足量水挤压取姜汁，淋在肉片上，揉捏好后放置腌半小时。

3. **混合米粉和调料**：将米粉、剩下的生抽、老抽、黄酒、腐乳汁、红糖一起倒在五花肉里，再次揉捏，确保每片肉都均匀地裹上米粉，腌制约2小时。

4. **摆南瓜片**：将南瓜切片（或红薯），平铺于蒸笼底部。也可将处理好切片后的芋头放入垫底使用。 蒸笼上摆好南瓜（或红薯）后，再将腌好的肉均匀摆在其表面，撒上葱花、香菜以及少许辣椒米油即可（可选）。

5. **大火蒸煮**：盖上锅盖，中火加热水略蒸至锅边冒气，之后转为大火开足继续蒸40分钟至1个小时。 时间过后，检查肉片的熟度，如仍未熟透则需继续蒸制直到肉质变软烂。

7. **完成和上桌**：粉蒸完成以后，再均匀撒上葱花、香菜等配料以及适量辣椒油增加风味（可选）。最后即可上菜完成加餐。

这就是传统的粉蒸肉制作方法，您可以根据自己的口味和需求作适当调整，比如加入更多香草料或改变化妆步骤等，期待您做的粉蒸肉能成功秘籍味蕾的极限！

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